上圖圖說：今天參與沙嗲派對的新住民姊姊們，她們大部分都住在志學村裡，其實跟我們東華學生的距離非常近。（東南亞美食小組拍攝）

撰文／謝德星
拍攝／東南亞美食小組

清明連假時，多數民眾皆已返鄉掃墓，不少商店也閉門休息，不過花蓮志學車站附近一間由新住民經營的「翰霖早午餐」，卻洋溢著歡欣愉悅的氣氛，一場沙嗲派對即將悄悄在此舉行。

沙嗲（印尼語：Sate，馬來語：Satay）是一種風行於新、馬、印地區最具代表性的特色美食，烤好的肉串淋上特調醬汁，端上餐桌後總是讓人食指大動。

負責策劃與舉辦這場派對的，是東華大學校內「移工與她的老人」這門課程的幾位學生組成的團隊，以及翰霖早餐店的印尼新住民老闆娘熊姐和鄰近的同鄉姐妹們，她們希望以美食作為媒介，拉近大學生與在地東南亞社群的距離。由於沙嗲的準備程序繁瑣，因此早在派對前一天，就已經有一批同學先到早午餐店與熊姐一起準備食材，主要是醃製雞肉以及去除骨頭等。

而當天下午，所有要參加派對的同學陸續來到店裡協助備料，並學習製作熊姐親授的印尼美食，如：沙嗲、Rojak（辣味蔬果沙拉）、波羅蜜、蔬菜甜不辣、lontong（椰汁咖哩米糕）等。熱心提供場地的早餐店老闆娘熊姐，耐心地指導我們如何串沙嗲，另外兩位印尼姊姊Mara與Yosi，也一起協助準備沙嗲醬料。

沙嗲醬料是由印尼甜醬油、蒜頭、花生、印尼椰子糖、台灣鹹醬油組成，可說是沙嗲串的精髓，如果少了這醬料，沙嗲的味道就不完整了，因此製作醬料的過程要非常專心，必須不停攪拌醬料、以防底部燒焦。姊姊們很貼心，還特別為不敢吃辣的同學準備不辣的沙嗲醬。

此外，Mara姐也教我們如何用印尼傳統的石臼製作「Rojak」（中文稱之為囉雜，一種帶辣味的蔬果沙拉）的醬料，這種醬料味道很特別，甜酸辣三種味道混合，而同學們也在這個過程中體驗如何使用印尼傳統石臼，相當有趣。

準備Rojak的同時，熊姐也向我們介紹來自東南亞國家的水果Bengkuang（粵語稱之為沙葛，台灣稱之為涼薯），它是Rojak這道料理中重要的食材，涼薯的味道有點像水梨，熊姐說我們今天派對用的涼薯比平時買到的還要好、水分充足，吃起來會特別鮮甜美味。

距離沙嗲派對開始的時間越來越近了，我們準備要將今晚的主角沙嗲串烤熟，然而或許因為大家烤肉經驗不太夠，花了不少時間才把爐火生好，正式開始烤沙嗲囉！大家分工合作把下午串好的沙嗲串烤熟，有些人負責顧烤爐、有些人負責翻轉肉串，在等待的過程中，我們也開啟話匣子與其他同學互相認識，畢竟大家雖然修習同一門課，但來自不同科系，剛好藉機彼此交流一下校園心得。

終於期待已久的沙嗲派對開始了，其他受邀的新住民姊姊與移工們陸續來到現場，有幾位新住民姊姊帶了一些不同的美食來，讓今天的餐點更加多元。在這場派對中，跟幾位印尼移工哥哥聊了後，得知他們來台灣將近2年，在距離這裡很遠的地方上班，這時熊姐拿出音響，讓大家一面享用沙嗲、一面唱歌暖場。

Sabrina姐熱情邀請移工們上來唱歌，其中一位移工哥哥唱了爪哇的家鄉歌曲，還有Peter與一個姊姊的情歌對唱，原來他們當中不少人都是擁有好歌喉的素人歌手。我們這一群同學也一同唱起我們熟悉的台灣歌曲，大家一起隨著音樂起舞、哼著歌的感覺很有趣。

更驚豔的是，後來出現一群新住民的小孩，這群小朋友的主題曲是洗腦神歌《小蘋果》，她們好活潑可愛、唱唱跳跳完全感覺不到疲憊。派對接近尾聲，大家開始收拾與準備離開，謝謝所有參與幫忙的同學，謝謝熊姐、Mara姐還有Yosi姐、Anni姐，此外也感謝一位早餐店的台灣籍常客、也是核心人物林大哥（林志益），他協助我們邀請許多移工與新住民參與這次的活動，讓今天的活動能夠圓滿舉辦。

希望這場活動能夠讓生活在花蓮志學區域的異鄉遊子們，能夠品嚐久違的道地家鄉美食與認識新朋友，並拉近在地東南亞社群與東華大學學生之間的距離。