撰文、攝影／胡崢
照片提供／李沛英

目前在台灣的柬埔寨新住民人數不多，僅有數千人左右，加上柬國政府長期親中、甚至十多年前禁止民眾與台灣人通婚，造成相較於其他越南、印尼、泰國、菲律賓、馬來西亞、新加坡…等東南亞諸國，一般人對柬埔寨了解甚少，大部份只聽過「吳哥窟」，但對其他風土民情一無所悉。

致力於推廣東南亞文化的新北市「燦爛時光東南亞主題書店」，於9月22日晚上舉辦講座「燦爛柬埔寨：亡人節與柬埔寨米食文化」，邀請來台灣17年的柬埔寨新住民李沛英（原名李佩香）來介紹在她母國相當重要的一個傳統節日、座落於9月的「亡人節」，它是類似於華人的清明節或農曆7月普渡嗎？以沛英的觀點來看，準確來說都不是。

亡人節第一天到第十四天，每天凌晨2點左右，居民都會捧著一盤撒上芝麻的飯糰一路走到寺院，為流浪的靈魂祈禱。（李沛英提供）

由於柬埔寨是信奉南傳佛教的國家，國內許多節日都是依照佛教曆所訂定，像亡人節就是佛教曆的10月1日到10月15日（為期15天），一般來講大多座落在國曆的9月份左右。每年到了亡人節，柬埔寨全國上下不論村莊或都市，大家都會去寺院拜拜，早上9點鐘左右，寺院僧侶都會拿缽光腳走在路上去化緣，既使天氣很熱，也是光腳走在路上。

亡人節的第一天到第十四天，每天凌晨2點多，居民都會捧著一盤撒上芝麻的飯糰走路到寺院，這些食物是為在世間流浪的靈魂而準備。每間寺院都有8個方位，每個方位丟3顆，此時，寺院人員會帶領大家開始念經30分鐘，大約4點，再繼續朝著東方念經，念完之後順時針繞寺院三圈，邊走邊禱告，希望流浪的靈魂能來接收食物。

之後，民眾會一邊念經超渡、一邊準備給僧侶們食用的餐點，在師父們聚集在一塊用餐時，民眾會在一旁繼續念經，直到師父們吃完後才輪到民眾享用。

亡人節期間，每日早晨寺院僧侶聚集在一起用早餐時，民眾會在一旁持續唸經，等待師父們用完餐。（李沛英提供）

在寺院大家都會換上白衣，並且準備素菜及齋飯供奉給師父們，除了祭拜祖先，也是在累積自己的功德與福報。（李沛英提供）

以一個村莊150個家庭為例，全村會分成15組，每組有10個家庭，大家彼此協調在這15天內由15組輪流前往寺廟唸經及備餐。到了寺院後，大家換上白色上衣並開始烹煮素菜、齋飯，準備好的食物有分集體貢品或個人貢品，類似超渡的概念，除了祭拜祖先，一部分也是在為自己累積功德。

亡人節的第15天是最重大日子，在寺院內會有一個大桌，桌上以缽放置各家準備的素菜、素湯，這時大家會額外準備一盤白飯，眾人一邊手捧白飯、一邊聽師父們誦經超渡，儀式結束後，再將半湯匙飯放入缽中，這些白飯會由得高望眾的僧侶誦經加持，最後民眾排成一排去拿取獲得師父加持的白飯，旁邊會有一位僧侶手舉化緣袋，民眾隨喜表達自己的心意。

柬埔寨民眾排隊拿取被僧侶加持祝福過的白飯，照片中可以看到有人手拿鈔票準備捐獻給師父。（李沛英提供）

李沛英分享，在柬埔寨相當重視長幼尊卑，平日村民自己烹煮飯菜時，若家裡有長輩，會事先預留一份飯菜給長輩，另一份則拿去寺院供奉給僧侶。此外，台灣在農曆過年時，已經出社會工作的孩子們會給父母紅包並說些吉祥話，在柬埔寨也有類似的習俗且更為慎重，成年的孩子要供奉給父母金錢或禮品時，會有一個簡單的小儀式，孩子們雙手合十恭敬的呈給父母，等待父母給祝福。若是去寺院參拜，有些人看到年邁的長輩也會直接供奉金錢，且不像台灣要用紅包袋裝，他們是直接給50-100元不等。

最後談到米食，柬埔寨一年只有分雨季和乾季，對應這兩種型態天氣的稻作方式即分為水田及旱田。在雨季時，有些地區4月開始下雨，雨量累積到7或8月便開始插秧，等待11月收成，一年一穫；而到了乾季後，旱作改以大豆、玉米、芭蕉為主。由於盛產稻米，柬埔寨人平日主餐多以米食製品為主，早餐常常會吃粥或是粽子。

是以在一年一度的亡人節，米食製品一向都是供奉給寺院的主項，幾乎每個家庭都會包粽子，特別是在亡人節的第14天是很繁忙的日子，晚上各家庭的母親們會開始泡米，年輕人則在長輩帶領下幫忙準備包粽子的前置作業，柬式米粽外層包的是芭蕉葉，再覆蓋一層糯米，接下來內餡使用綠豆仁及用胡椒醃製好的豬肉，完工的米粽在隔天會被帶去寺院，先給師父們享用，剩下的再由各家輪流交換分食。

亡人節結束之後，若還有遺留下的粽子，大家會開始燒木材來烤粽子吃，而除了用烤的之外，如果粽子太大，還有一種吃法是切成小塊之後拿去煎，再包上蔬菜沾著酸酸的魚露享用。

李沛英曾擔任文建會東南亞多元文化講師、新住民語文課程綱要研修委員、南洋台灣姊妹會執行秘書等，透過她深入淺出的介紹家鄉文化，彷彿感覺盛大的亡人節祭典就發生在眼前，雖然沛英的語氣可以感受到一絲絲緊張，但眼裡卻滿是對於母國文化的驕傲，以及對家鄉和親人的思念。

李沛英為大家講解柬埔寨的米粽，長相雖然和台灣粽差異很大，不過內容大同小異，柬式米粽最外層是芭蕉葉，內餡是用胡椒醃製好的豬肉及紅豆。（胡崢拍攝）

李沛英現場示範如何包出一顆傳統又道地的柬式米粽。（胡崢拍攝）