本篇報導由台北順風社「世界旅遊日慈善專案」獨家贊助。
撰文、攝影／董哲遠（Peace）
照片提供／東南亞藝文圖書 – SEAMi 望見書間
7月22日，我爬上層層階梯，走到了「望見月台」做好上車前的準備，服務員向前攀談著：「嗨～歡迎來到東南亞香料月台，想搭哪台列車呢？我們有通往菲律賓的菲式雞肉通心粉沙拉（Chicken Macaroni Salad）列車、前往泰國的泰式辣拌雞肉（ไก่เผ็ดไทย）列車、飛往印尼的印尼蔬果沙拉（Rujak）、以及跳往越南的越南生春捲（gỏi cuốn）列車。」
我選擇了菲式雞肉通心粉沙拉列車，走到了專屬的月台，乘客們與列車長侃侃而談，聊聊車長的故事、聊聊對目的地的想像、說說旅人自己的人生。今天的活動名為「南風透桃園 －－ 東南亞香料旅程」，除了有眾多台灣民眾參加，亦有不少移工、新住民、留學生前來擔任料理講師（也就是列車長們）。
圖為參加者與東南亞朋友交流彼此故事。（望見書間提供）
黃曉涵，剛從國立中央大學財務金融學系畢業的她，曾經在望見書間學習越南語言，她剛踏入職場的第一間公司，恰好在北越有設據點，因此深愛東南亞文化的曉涵，短期目標是爭取外派越南，目前她除了學習越語外，也喜歡參加各式各樣的東南亞文化相關活動。
黃曉涵正在東南亞商店挑選當日活動要用的食材。（董哲遠拍攝）
初步與同組夥伴認識後，身為列車長的菲律賓朋友領著我們到附近的商店購買食材。在逛街的過程中，次次穿梭在菲律賓商店的筆者發現：菲律賓業者喜歡以紅色為基底來做商店的招牌與室內的美術裝潢。採購過程中，菲律賓朋友驕傲地介紹哪些是道地的、好吃的通心粉、美乃滋、橄欖油等等，我們聽著、看著、學著非常過癮，但對筆者來說最開心的是，能認識到一個充滿熱情與誠懇的可愛友人。
圖為在後站附近的菲律賓商店採購後的我們，討論著下個食材應該去哪購買。（董哲遠拍攝）
完成採購的我們，提著豐富的食材，邁著可愛的步伐走到148越南餐廳的二樓開始動工，打開水果罐頭、通心粉包裝、橄欖油罐頭、起司條等等，接著一位菲律賓媽媽帶著我們一步步地進行料理 －－ 第一步，把通心粉用水加熱，待通心粉熟了我們將它放到冰水裡降溫；第二步，我們將雞肉川燙，待他熟了以後將其切絲；第三步，我們將降溫的通心粉、雞肉，拌入水果罐頭與切好丁的起司，加上橄欖油、奶油、美乃滋等等調味，就完成了這份菲律賓道地的菲式雞肉通心粉沙拉。
圖為我們將煮好的雞肉切絲與起司切丁。（董哲遠拍攝）
圖為泰式辣拌雞肉的製作過程，有豐富香料是泰國料理的特色。（董哲遠拍攝）
圖為泰式辣拌雞肉，添加大量香料與辣椒，豐富料理的層次。（望見書間提供）
圖為印尼蔬果沙拉備料過程，熱帶國度印尼，其料理伴隨著香甜的蘋果、鳳梨、小黃瓜。（望見書間提供）
圖為印尼蔬果沙拉所使用的印尼道地香料。（望見書間提供）
走到越南列車的車廂時，筆者認識一名來自南越九龍江地區的阮黃輝，20歲的他目前就讀國立中央大學中國文學系，去年三月就來台灣唸語言中心的黃輝，中文程度已能和筆者侃侃而談。談到未來發展時，阮黃輝希冀自己在學業有成後能回家鄉擔任高中老師，這次來參加活動是希望認識更多台灣朋友，以往他在課外學習中文都是看書、看新聞、看youtube學習，沒有台灣朋友能跟他聊天練習口說，他很開心台灣朋友對越南春捲的熱愛，也很興奮今天的活動認識到不少新朋友。
圖為越南生春捲製作過程，透過手捲的方式將食材包入春捲皮。（望見書間提供）
圖為越南生春捲裡頭的食材，有豬肉、鮮蝦、小黃瓜、九層塔、薄荷葉等。（望見書間提供）
圖為新移民之子吃著料理的可愛模樣。（望見書間提供）
圖為各組完成料理，將其展示與介紹。（董哲遠拍攝）
當各組完成料理後，望見書間辛苦的工作人員終於能緩口氣休息一下，筆者趁機找到這次的主要工作者許鐘尹聊聊，畢業於國立政治大學華語教學研究所的鐘尹，在就讀研究所的期間於政大語言中心實習，發現華文教育普遍是針對歐美人的角度設定與出發，然而在擁有70萬東南亞移工的台灣，竟然沒有針對東南亞朋友設計的成熟華文教學系統，因此想讓華語文化、語言在東南亞人上發酵的這顆種子，便悄悄地種下鐘尹的心中。
這顆種子帶著她來到望見書間，也讓她更深刻的與東南亞朋友相識與相互學習。回到活動，鐘尹最喜歡的菜是越南列車中的隱藏美食「涼拌米紙」，透過春捲皮與金桔汁的結合再添上香菜的調味，ＱＱ的嚼勁與清爽的口感讓她印象深刻，最後鐘尹希望這場活動，能成為移民移工與本地民眾之間的跨文化橋樑。
異文化之所以為「異」，正是因為不了解 －－ 很多時候是我們自己不敢去了解，卻又輕易地接受大眾形塑的標籤與形象。我想，美食是最能打開人們內心的窗，透過美食來暸解食材與料理方式背後隱藏的文化底蘊，透過料理來結識異文化的友人，大膽點好媽？主動點好媽？世界就是因為不一樣才美。
圖為菲式雞肉通心粉沙拉列車的夥伴們。（望見書間提供）
圖為泰式辣伴雞肉（ไก่เผ็ดไทย）列車成員。（望見書間拍攝）
圖為印尼蔬果沙拉（Rujak）列車乘客進食的開心模樣。（望見書間提供）
圖為越南生春捲列車的朋友們。（望見書間提供）
