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拍攝、剪接、配音、撰稿／李文馨、許若茵

一群輔仁大學藝術與文化創意學士學位學程大四學生，在今年畢業製作企劃「陌上花開」當中，以希望新住民能在陌生的環境當中感受到熟悉文化為宗旨，舉辦了一連串活動。

3月9日這天舉辦的「異國媽媽味：道地越南家鄉菜教學」活動，更以越南生春捲為題材，邀請新住民以及有興趣的朋友，一同來享受這一場「異國媽媽味」。

輔大文創系畢製企劃「陌上花開」組長楊閎鈞：「這次會做這個專題，是因為剛好想說台灣現在新住民的人口已經多於原住民，而藉由這一次機會，讓更多人認識新住民的存在跟他們的文化。」

（為什麼會邀請喬氏黃鶯老師擔任講者呢？）

「有一次在宣傳這個活動在臉書發文，然後剛好喬氏黃鶯老師有來留言，說她可以協助我們，就是剛好因為這樣因緣際會就認識了。」

（你們希望這個活動給聽眾、觀眾帶來什麼影響？）

「影響不太敢說啦，但是如果能因為這個活動然後分享新住民的文化，我覺得應該是很有意義。」

說到越南料理，大部份的人都會提起生春捲，自然地就會想到，我們不是也有春捲嗎？雖然都稱作為春捲，但卻有大大的不同，由於氣候、文化、地理環境等等因素，成就了各國飲食的差異性。

活動講師喬氏黃鶯：「越南生春捲的越南文唸作Gỏi cuốn（南越唸法），或是在北越也會叫它Nem cuốn，是因為我們南跟北是有分，所以有的說法是不一樣的，而且南越在包的東西，跟北越在包的東西也是有一點不一樣，可是這個也是沒有什麼規則，因為看你喜歡吃什麼，你就包什麼，主要是調那個魚露的，北部口味跟南部口味還是有點不一樣。」

在南越，生春捲叫作Gỏi cuốn，翻成中文是沙拉捲，在北越則是叫作Nem cuốn，雖然內餡的搭配依個人的喜好有所不同、變化多端，但不論如何變化，標的性食材還是若隱若現的米紙、軟Q的米粉，最後則是南洋風味十足、酸中帶甜、甜中帶辣的魚露，讓人欲罷不能，一口接一口。