撰文、攝影／曾婷瑄

「怎樣的勇氣與決心，讓她們離開故鄉來到異國。在這裡，藉由複製家鄉味，找到她們的自我認同，與從未消失的希望」，書中第一張的開頭寫道，恰如其分地刻畫了臺灣新移民姊妹的人生歷程，以及陪伴她們飄洋過海在異鄉站穩腳跟的家鄉味。

由南洋台灣姊妹會出版的「餐桌上的家鄉」除了是一本介紹31道東南亞料理的食譜書，也是一本描述這群來自柬埔寨、越南、泰國、印尼、緬甸、菲律賓女性的生命史。她們的故事，如同你我一樣，都是大時代動盪的縮影；因此在品嚐舌尖滋味的同時，這本書更能引導讀者去領受料理背後的記憶源流與文化重量。

其實，「餐桌上的家鄉」計畫從2014年就推出。一開始是東南亞料理課，並透過美食與姊妹們的分享，將家鄉的故事與文化帶入臺灣，成為庶民生活的一部份。計畫獲得很棒的迴響，並吸引了出版社的注意。因此，該計畫就從五位姊妹隨興的分享片段，變成了二十五位姊妹的生命故事訪談。

執筆的胡頎在2/26燦爛時光新書分享會中，談到籌備出版書寫的第一個問題：「什麼是故事？如何結合食物與生命故事？」她最想描述出自然真實的情感，以及小時候的記憶，好不好看不是最重要的，更不想落入格套；但這不僅難寫，也不一定能從塵封的記憶中被找出。她說，自己不是代言者，而是再認識的過程。她陪伴姊妹一起將記憶召喚回來，還原某些東西，且讓心變柔軟。她發現，過去在書上讀到的生硬的冷知識，是曾經熱騰騰地在某人的生命裡的。這一剎那，「原來我們這麼近」。

在燦爛時光書店的新書分享，參與者眾多

聲音溫婉，笑容靦腆可愛的胡頎說，希望這本書能讓更多沒有時間了解新移民的人，更知道他們一點，因此，也更友善一點。書中努力呈現姊妹較不為人知深層的、文化的、自我的，以及家鄉的那一面——在「新移民」標籤下，姊妹們跟我們都一樣，是多面向、擁有著豐富文化與情感的「人」。

執筆胡頎，用兩年多的時間深入走訪姊妹生活，珍惜重新認識的過程

時報出版編輯楊佩穎也表示，在工作的過程中，她越發發現臺灣人的自私以及國籍法的荒謬。而我們週遭的許多移民工朋友，很多都是被社會忽略的。她知道若只呈現姊妹很辛苦、很傷心可憐的面貌，書很可能會賣得更好，但她不想流入刻板印象，不希望將姊妹套上「應該怎樣，不應該怎樣」的模子。因此，這本「餐桌上的家鄉」沒有要「幫」她們說話，而是要「讓她們說自己的話」。這次編輯放手不干涉，所有呈現的文字，都是姊妹選擇要分享的。

同時來到現場的三位東南亞姊妹——來自柬埔寨的麗群，越南的金枝和菲律賓的Rose也和筆者分享她們的想法。

麗群在書中介紹帶有童年玩伴回憶的「香茅魚湯米線」。她表示，非常願意把自己的故事分享給大家，希望藉此讓更多人看見我們的食物與故事，不要再有隔閡存在。麗群最欣慰的，就是兩個國中的孩子，都對媽媽的家鄉味愛不釋口。Rose則是推薦菲律賓宿霧的Pancit Palabok，將炸豬皮、水煮蛋片、蝦子、金桔等配料鋪在燙熟的冬粉上，是生日及宴會上常出現的菜色。對她來說，有食物的地方就有家人，食物的滋味，與家庭的溫暖緊密結合。她說，菲律賓人熱情與好客，常會邀朋友來家裡作客吃好料的。以前不下廚的她，現在卻時常上網找食譜烹飪家鄉料理，「除了排遣孤寂，食物對Rose而言也寄托著對總是一同享受父親巧手的家人的思念。」

麗群與現場聽眾交流

而金枝推薦的菜色，則是一道在越南並非隨處可見的料理，只有在曾被法國殖民地區的農村婦女，才會烹調的美食——Lagu（從法文的Ragoût「燉菜」而來），但越南人用椰奶、魚露、香菜代替原本的調味，也會把麵包換成米線，完美體現兩種文化的融合。在她看來，「餐桌上的家鄉」本多功能的書：它可以是一本料理書，也可以讓人一窺東南亞的遷移史與移民脈絡，更可以讓人理解新移民的文化，以及來臺灣生活拼搏的種種面向。她希望讓讀者了解，新移民跟所有其他人都一樣，不需要特別可憐、同情，但也不要去歧視、排擠，他們想要的，只是被公平合理地對待。看到她的經歷被整理記錄，金枝很感動，因為這是她一直想分享，卻不知道怎麼去說的故事。

最後，胡頎在書寫的過程中，發現整個東南亞在近代歷史的發展中是很接近的：我們都經歷過二戰、內戰、獨裁，在嘗試建立民族國家的過程中遇到認同的問題與困難，並跌跌撞撞地走上民主之路。「只有釐清過去」，她說，「才能了解彼此的看法、誤解、旗艦、裂痕是從何而來，也才能真正的共存共榮。」