封面圖說：春秋姐與她「春秋越南美食」的小巧店面合照。（薛婕拍攝）

撰文、攝影／薛婕

「哎呀，不要啦，我沒有想被報導啊、出名啊什麼的，只想要做這樣一間小小的店。」面對我的來訪，春秋姐雖然害羞地推託，卻也同時開始整理起儀容讓我拍照，她樸實且低調的性格，也反映在手中看似簡單卻又讓人垂涎三尺的料理上。

二十多年前，春秋姐的丈夫到越南旅遊，兩人在月老的牽線下相識、相戀，便決定步入婚姻，跟隨丈夫來到臺灣這片土地。而春秋姐在來臺灣以前雖然學過一個月的中文，但初來乍到還是有些許生疏，不過她提到，先生一口標準的國語讓她學習中文起來快速許多，倒是臺南隨處可聽見的臺語，她苦笑搖頭：「臺語真的是太難了」，或許等她有些空閒，她會想先好好學臺語。

起初來到臺灣，春秋姐曾打過工、賣過鹹酥雞，也在這些工作中認識許多同樣來自越南的朋友，撫慰了剛來臺灣時想家的心。直到六、七年前，春秋姐決定自己創業，她回憶起在越南故鄉，母親便是賣河粉的，故她很快就決定要讓記憶中媽媽的味道重現在府城。

雖然一個人撐起一間店不容易，但她笑說不覺得累，每天準時開賣、準時休息，中午還有個姊姊會來幫忙兩小時，這樣規律的生活對春秋姐來說已是一種幸福 －－ 事實上開店的構想已經縈繞在春秋姐心中一、二十年，除了是家鄉的味道外，更因為這是她從小接觸到大的家業。

臺南永康某個小巷的轉角處，有著春秋姐努力的身影，她的店面小小的，口味由簡單的豬肉、海鮮、牛肉三種口味與河粉、米粉、冬粉、米苔目、雞蛋麵五種麵條排列組合而成，酸酸的湯頭配上用料大方的配料，裡頭再加上些許韭菜，吃起來清爽無負擔，滿滿一大碗，只要55、65元，也因此，一大早絡繹不絕的客人便把春秋姊小小的店面擠得水洩不通。

過去春秋姐擔心越南河粉不符合臺灣人的口味，因此始終不敢貿然行動，不過近幾年看見臺南路上如雨後春筍般越來越多的河粉店，於是決定跨出這一步，將媽媽的手藝改良後在臺灣傳承下去，希望以臺灣人喜歡的口味將「河粉」這項美食推廣出去，並融入臺灣的米粉、米苔目，創造出新的口感，不過當我問起什麼是臺灣口味時，春秋姐語帶神秘俏皮的告訴我「商業機密！」我們相視而笑。

與春秋姐聊天的最後，我想幫她與店門口招牌拍張照留念，春秋姐害羞笑說：「哎呀，不好看啦。」但還是欣然讓我拍照，現在的她雖然臉上增添了幾分歲月的痕跡，但那份爽朗與傳承家鄉味道、傳承媽媽手藝的一片理念，卻讓春秋姐變得閃閃發光。

〈春秋越南美食〉

地址：台南市永康區勝華街146號
電話：0919-452556
營業時間：每日09:00~13:00，16:00~18:30